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食品污染物危害知多少

发布时间:2020-07-29 16:39:16作者:山东风途科技来源:www.fengtukeji.com

  食品污染物是食品在从生产(包括农作物种植、动物饲养和兽医用药)、加工、包装、贮存、运输、销售,直至食用等过程中产生的或由环境污染带入的、非有意加入的化学性危害物质。国家标准《GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量》中规定了食品中铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇的限量指标。

  这些污染物进到人体内,微量的不会有威胁,但是当富集到一定程度则会影响人的身体健康。具体危害倾听小编一一道来:

  各项污染物危害:

  铅:金属铅进入人体后,少部分会随着身体代谢排出体外,其余大量则会在体内沉积。一旦达到一定浓度,人体吸入或食入后,最终会在骨骼、毛发、牙齿等处形成铅积累,当积累到一定量后,就会引起身体乏力、头疼、睡眠障碍、腹痛,还会导致血和尿中尿酸浓度增加,引起关节和肾脏损害。同时如果人体摄入过量的铅会损害人的神经系统及心脏和呼吸系统,使人的注意力下降,并能对人的造血功能、消化功能、生殖功能产生较大的影响。

  镉:镉中毒可使肌肉萎缩关节变形,骨胳疼痛难忍,不能入睡,发生病理性骨折,以致死亡。镉的主要来源是工厂排放的含镉废水进入河床,灌溉稻田,被植株吸收并在稻米中积累,若长期食用含镉的大米,或饮用被镉污染的水,容易造成“骨痛病”。

  汞:汞是一种剧毒物质。通过接触或呼吸进入人体,会使神经中枢破坏而神经失常,坐立不安,痛苦万分。

  砷: 过量的砷导致慢性中毒可引起皮肤病变、神经系统、消化和心血管系统障碍,有积累性毒性作用,破坏人体细胞的代谢系统。会使皮肤色素沉着,导致异常角质化。

  锡:与铅是古代剧毒药‘鸩’中的重要成分,入腹后凝固成块,使人致死。

  镍:过量的镍会对人体造成危害.镍可引起炎症、癌症、神经衰弱症、系统紊乱、降低生育能力、致畸和致突变等方面概述镍对人体健康的危害效应,并从镍能影响遗传物质的合成、影响多种酶和内分泌腺的作用、引起基因点突变、基因丢失、基因扩增、产生"镍指"、形成Ni2+-肽复合物、诱导产生活性氧及其影响电解质中的离子含量。

  铬:通常铬中毒会引起肾脏、肝脏、神经系统和血液中的病变,严重的话还可能导致死亡。还有一个案例,是铬酸钠经伤口吸收,引起中毒的事例。

  硝酸盐:硝酸盐在还原条件下转化为亚硝酸盐,常造成人体缺氧中毒。此外,亚硝酸盐与自然界和人体肠胃中的胺类物质合成致癌物质——亚硝胺,常导致胃癌、食道癌。

  苯并[a]芘:苯并芘是多环芳烃类化合物污染食品的一种主要的致癌性污染物。在新鲜肉、烟熏制肉、煎炸烘烤食品、各类蔬菜、水果类、粮食类、海产类、植物油及酒类中都能检出苯并芘,特别是油炸、烧烤、烟熏食品中致癌物质会大大增加。多环芳烃对人体的主要危害可能是致癌。

  N-二甲基亚硝胺:N-二甲基亚硝胺属高毒。浓度较高时,对眼睛、皮肤有刺激作用。摄入、吸入或经皮肤吸收可能致死,接触可引起肝、肾损害。经消化道、呼吸道吸收迅速,经皮肤吸收缓慢。

  多氯联苯:多氯联苯是一氯联苯、二氯联苯、三氯联苯等的混合物,含氯原子愈多,愈易在人和动物体的脂肪组织和器官中蓄积,愈不易排泄,毒性就愈大。其毒性主要表现为:影响皮肤、神经、肝脏,破坏钙的代谢,导致骨骼、牙齿的损害,并有慢性致癌和致遗传变异等的可能性。

  3-氯-1,2-丙二醇:氯丙bai醇类化合物对人体的肝、肾、神经系统、血液循环du系统会造成毒害,zhi具有潜在致癌性。配制酱油以酿dao造酱油为主体,由酸水解植物蛋白( HVP)、食品添加剂等配制而成的,常含有氯丙醇,若含量超过一定水平,长期食用会对人体造成危害。

  食品污染是危害人们健康的大问题。防止食品的污染,除了个人要注意饮食卫生外,还需要全社会各个部门的共同努力。日常中,只靠政府抽检来控制食品污染是不可能的,一则市场流通量大,二则政府抽检周期长,检测结果公布慢,可以通过快件仪器多功能食品快检仪FT-G2400来助力。食品污染物危害知多少


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