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可生食鸡蛋?安全吗?

发布时间:2021-08-23 11:47:45作者:山东风途科技来源:www.fengtukeji.com
        从吃饱到吃好,消费者的消费思维在改变。“可生食鸡蛋”出现在市场上,其售价比普通鸡蛋还要高三倍。我们都知道,鸡蛋生食会出现细菌感染的情况,因此不建议生食。那么为什么市场上出现了可以生吃的鸡蛋?
  据悉,鸡蛋“可食用”是企业自己设定的标准等级,用特殊手段消灭沙门氏菌等主要致病菌,提高蛋的品质,规避食用风险。
  需要注意的一点是,“可生食鸡蛋”≠提倡生食。
  虽然厂家可以从生产端控制沙门氏菌,但是产品出库后到渠道方的仓库里,在通过流通到消费者的手里,这一过程鸡蛋也有可能感染沙门氏菌。这些都不是厂家所能控制住的。
  据悉,“可生食鸡蛋”或者“无菌蛋”的概念最早来源于日本,比如日料寿喜锅、捞饭等都会使用生鸡蛋。其实早在20世纪80年代,日本人就对鸡蛋中沙门氏菌的控制制定了相应的标准。
  生吃鸡蛋,确实很容易感染沙门氏菌。
  什么是沙门氏菌?
  沙门氏菌是一种常见的致病菌,它能在粪便、土壤、食品、水中可生存达5个月至2年之久。夏秋季节是一年之中最容易感染沙门氏菌的时期,主要症状是发热、乏力、头痛腹泻等,还会伴随着肌肉酸痛、视觉模糊、中等程度发热、躁动不安和嗜睡症状。大多数人感染沙门氏菌后可能不严重,但是少数小孩、老年人和免疫力较差的群体感染了沙门氏菌之后可能出现危及生命的菌血症或脑膜炎等。
可生食鸡蛋?安全吗?  


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