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总砷是什么?为什么要检测?

发布时间:2021-09-10 14:57:39作者:山东风途科技来源:www.fengtukeji.com

在食品安全检测项目中,有一个项目是“总砷”,可谓总砷?为什么要检测它呢?今天就给大家详细说说。

总砷是什么?

砷是什么呢?它是一种非金属元素,俗称是砒。一看到这里大家可能都想到了影视剧中经常出现的砒霜了。砒霜是三氧化二硅,这是砷的化合物。

砷在化学元素周期表中位于第4周期,其广泛存在于自然界。

在2017年,世界卫生组织国际癌症研究机构将“砷”和“无机砷化合物”列入了一类致癌物清单中。2019年,“砷”和“无机砷化合物”又被列入有毒有害水污染物名录(第一批)。

砷的形态通常有有机砷、无机砷两类。

无机砷是亚砷酸(AsⅢ)和砷酸(AsⅤ),我们日常中检测的无机砷含量就是二者之和。

总砷,就是各种形态或价态的砷的总量。

砷的危害

无机砷对人体毒性大,具有致癌性,长时间暴露在有害砷化合物含量较高的环境中或食用含有害砷化合物含量较高的食品会导致皮肤癌、膀胱癌、肺癌以及高血压和心血管等疾病 。

当然,也有一些砷的化合物被认定是无毒的。

由此可见,食品里砷的安全性不仅与“量”相关,也与砷的存在形态有关。

砷在谷物、水果、蔬菜、鱼类及海产品等食物中普遍存在,所以需要对总砷检测。图片来源:pixabay

总砷是什么?为什么要检测?


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