农药在农业生产中不可避免的会被使用，对人和动物都有一定的毒副作用，对环境和生物链的破坏性极大。果蔬农药残留问题由来已久。这已经成为阻碍我国果蔬产业发展的重要因素，因此提高果蔬质量安全水平，促进果蔬产业发展具有重要意义。
农药残留检测仪的主要检测方法是酶抑制法，其原理可以简单理解为:将果蔬的有效部位提取成液体，利用胆碱酯酶的催化反应，将其分解产物转化为颜色，设定一组不含农药的标准溶液，一般情况下会比较暗，作为参考。如果测试样品含有农药，它们的反应将被抑制，产生非常浅的颜色。阴和杨灿的结果可以通过计算抑制率来判断。
农药残留检测仪的主要特点是检测速度快、多目标同时检测、智能化程度高、数据采集方便、系统兼容性好，特别适合政府监管、企业自检和消费者自检。
该仪器的应用可以弥补各领域专业技术人员和设备的不足，满足现场和流通领域快速检测的需要，使政府部门、企业和消费者能够快速准确地检测农药残留，从各个方面加强农产品农药残留的检测，真正实施食品安全检测，有效促进和增强食品质量安全。
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