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一块豆腐乳=12g盐?吃豆腐乳会致癌吗?真得如此吗?

发布时间:2021-07-07 10:42:22作者:山东风途科技来源:www.fengtukeji.com
  豆腐乳因其独特的口味一度成为大家的下饭“神器”,但是也因为食品安全问题一度成为大家讨论的焦点。一块豆腐乳=12g盐?吃豆腐乳会致癌吗?真得如此吗?
  01一块豆腐乳=12g盐?
  《中国食物成分表(第二版)》中记载,100g白方(腐乳/酱豆腐),钠含量为2460毫克;100g青方(臭豆腐),钠含量为2012毫克;100g红方(红豆腐),钠含量为3091毫克。
  腐乳其实是用传统发酵技术酿造的豆制品,而不是豆腐加以腌制。腐乳制造不需要特别多的盐,加盐是为了让豆腐中的水分析出,更好地调制腐乳的风味,但是加入太多的盐会影响腐乳的风味。
  02经常吃腐乳会致癌吗?
  制造腐乳的是毛霉菌,或者经过严选的酵母菌、曲霉、青霉,这些是有益菌,不会对人体有害,而且腐乳中的亚硝酸盐含量低,不能将腐乳与腌菜混为一谈。
  03如何购买、存储腐乳?
  建议选择正规渠道的、规模化生产的厂家的腐乳。吃不完的腐乳拧紧瓶盖冷藏保存,不要将酒、香油、白醋倒入腐乳中保存,避免引起其他杂菌的生长。
  04吃腐乳的好处有哪些?
  发酵大豆中抗氧化活性强的异黄酮活性会增加,有助于清除体内自由基,防止脂质过氧化。许多研究证明,增加大豆异黄酮的食物摄入和频率也可以预防心血管疾病和一些肿瘤。
  此外,动物实验表明,腐乳可以降低胆固醇含量。然而,要达到美国美国食品药品监督管理局推荐的50毫克预防冠心病的每日摄入量标准,需要100克腐乳。
一块豆腐乳=12g盐?吃豆腐乳会致癌吗?真得如此吗?


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