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世界顶级食材——松露

发布时间:2021-07-16 13:02:02作者:山东风途科技来源:www.fengtukeji.com
  一提起“松露”,大家可能第一时间想到的是“松露巧克力”。因为与法国有名的蘑菇“松露”相似而得名。没错,松露是一种生长于橡树根须附近的野生真菌,是世界上顶级的食材,素来享有“世界珍味之王”的美誉,也是全球顶级酒店、餐厅们必备的高档食材。在欧美,松露与鹅肝、鱼子酱并称为“世界三大顶级美食”。“一克松露一克金”,欧洲人认为松露是“餐桌上的钻石”,可见其珍贵程度。
世界顶级食材——松露
  松露的气味非常独特,有人闻到了大蒜味,有人闻到了麝香味,还有人闻到了松子的味道。正是这种独特的气味,我们难以找到第二个替代松露的食材。
  据研究显示,松露含有8种人体不能合成的氨基酸,还包含了多种微生物、微量元素、松露多糖、多钛等物质,在预防动脉粥样硬化和老年痴呆、调节内分泌平衡等方面有明显的作用。
  由于松露的生长条件极为苛刻,无法进行大量的人工培育,所以松露的产量非常少而且极不稳定。种种因素导致了松露的高价。
世界顶级食材——松露
  其实,松露的价格原本并不很高,但是经过富商们的“哄抢”,松露的价格水涨船高,最高的时候甚至能达到百万一斤。
  2006年,中国香港富商李思廉花14万欧元(约人民币106万)买到了750克的意大利白松露;
  2008年,赌王何鸿燊以20万美元的价格竞拍下一块黑松露,2010年,他又花220万人民币拍下了1.3公斤的白松露;
  2015年,美国的国宴菜单中就有一道以松露为食材的菜品:“黑松露野生菌汤”。
  松露在国外备受追捧,甚至有了自己的专属节日——国际松露节,也被叫做国际白松露节。每年的10月和11月在皮埃蒙特的阿尔巴镇举行,节日只有一个主角——白松露。
  100多年以来,人工种植松露都没有成功过。直到2018年,英国王室耗费十多年,成功种植出黑松露。
 


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