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食用油酸价过氧化值检测仪

发布时间:2021-08-05 11:35:56作者:山东风途科技来源:www.fengtukeji.com
  过氧化值是衡量油是否被氧化或变质的参考值。如果产品储存不当,原料中的油脂会被氧化,导致油脂质量下降,过氧化值超标。
  过氧化值是表示油脂和脂肪酸氧化程度的指标,用于说明食品是否因氧化而变质。通过检测,可以判断油脂制食品的过氧化值,判断其质量和变质程度。
  一般来说,过氧化值越高,酸败越厉害。通俗地说,过氧化值是食品标准中规定的允许食品氧化的最高限值。如果超过这个值,食品不合格。如果过氧化值超标,说明食品已经变质,变质的食品可能对人体有不良影响。
  主要危险性能:
  味觉和嗅觉的改变(哈喇味)和营养价值的损失(脂肪变质);
  当食物严重变质时,产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素,导致肠胃不适、腹泻,损害肝脏;
  长期食用高过氧化值的食物,会促进心血管疾病、肿瘤等慢性疾病。
  如何控制过氧化值?
  在生产过程中,为了防止食品中的油脂酸败,还可以根据需要添加抗氧化剂。天然抗氧化剂包括维生素E和维生素C,合成抗氧化剂包括乙氧基喹啉、BHT和BHA等。,而抗氧化增效剂包括酒石酸、柠檬酸、乳酸、富马酸、苹果酸、乙二胺四乙酸(EDTA)等。,可以增强抗氧化功效,增强阻断自氧化反应的抗氧化功效,还可以与某些金属离子络合使用抗氧化剂时,同时加入协同增效剂,可以增强抗氧化剂的抗氧化效果。
  同时,企业在使用抗氧化剂的过程中,要控制加工过程,防止有毒有害成分混入,防止引入新的风险。
  食用油酸价过氧化值检测仪为集成化油品快速检测分析设备,能够快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的酸价、过氧化值含量;通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。
食用油酸价过氧化值检测仪


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