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关于巴氏杀菌奶的食品安全标准

发布时间:2021-08-16 09:45:54作者:山东风途科技来源:www.fengtukeji.com
        随着消费升级,为了满足市场的多样化需求,奶类的种类也丰富了起来。从原先的鲜奶,到现在的酸奶,极大地丰富了人们的饮食。如今低温酸奶、低温鲜奶等低温奶市场蓬勃发展,也说明了消费者的口味喜好正在改变,更加追求风味口感、健康营养、新鲜和高品质。
  低温奶通常使用72℃-85℃低温杀菌或0.09秒超瞬时杀菌技术以及附加膜过滤技术,也就是俗称的巴氏杀菌法,以保证牛奶的新鲜和纯正口感。
  由于巴氏杀菌含有一定的细菌,而酵母含量高,因此巴氏杀菌奶对于运输、贮存和销售的温度要求比较高,需在2°C~6°C,保质期相对较短。
  巴氏杀菌奶的发展也得益于冷链运输的发展。
  关于巴氏杀菌奶的食品安全标准:
  《GB 19645-2010 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》,适用于检测全脂、脱脂和部分脱脂巴士杀菌乳。
  《NY/T 939-2016巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》
  《RHB 101-2004巴氏杀菌乳感官质量评鉴细则》
  检测项目有脂肪、蛋白质、酸度、非脂乳固体、菌落总数、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、黄曲霉毒素、山梨酸及其钾盐、总砷、铅、总汞、铬、地塞米松(仅限牛乳产品)、三聚氰胺等。
  每批次生鲜乳进站,都要经过取样、留样、抽样检测、如储存罐代加工、无害化处理等多个环节,才最终销向市场,通过食品安全抽检,可以确保市民购买的每一瓶牛奶都是100%合格。
关于巴氏杀菌奶的食品安全标准
图片来自
pixabay


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